Alimentos fermentados 2: Tempeh

En el anterior post sobre la fermentación os hablé sobre la fermentación (valga la redundancia) en alimentos y sus potenciales beneficios. También os destripé un par de recetas que implican fermentación: el chucrut y el kimchi. Os recomiendo encarecidamente leerlo si tenéis una col muerta del asco en la nevera; ya veréis qué divertido. El…

Pan de arroz y garbanzo con prefermento + Snack

Cuando hay que plantearle a algún paciente una dieta sin gluten, es difícil recomendarle algún pan. Que sí, ya sé que hay más desayunos que las tostadas, pero es que mucha gente me dice que sin las tostadas no es persona. Que no viven. ¿Y quién soy yo para llevarles la contraria si también adoro el crujir…