Pan de plátano sin gluten

Subo este post como recurso y también como complemento al post del pan sin gluten y los desayunos sin gluten. El pan de plátano es un recurso guay para complementar desayunos, almuerzos y meriendas, porque da el aporte ”hidrato” que algunos echan de menos si solo comen fruta o frutos secos. Ya había hablado de cómo hacer pan de plátano, pero en el de hoy uso harinas sin gluten y por lo tanto, es apto para celíacos (y útil para otras patologías). Sin enrollarme más, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

3 Plátanos maduros
1 Taza de harina de garbanzo
1/2 Taza de harina de maíz
(Un pelín menos de) 1 Taza de agua
1 cucharadita y media de levadura seca de panadería
Canela
Pizca de sal

Elaboración:

Para empezar chafamos los plátanos.

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Luego añadimos los ingredientes secos (harinas, levadura, canela y sal), y a continuación, vamos añadiendo el agua mezclando bien. Si quedan muchos grumos, podemos darle un toque de batidora. Queda una masa espesa pero que fluye (como una masa de bizcocho).

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He hecho tartas a mis perros con mejor pinta que esto #deverdad

Vertemos la mezcla en un molde engrasado (no tanto como el mío) y lo tapamos bien; yo por ejemplo usé un trapo limpio. Dejamos que doble su volumen, que será aproximadamente en una hora.

 

Cuando haya levado, echamos unas pipas por encima y metemos al horno previamente calentado a 180ºC.

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(Lo dejé levemente inclinado sin querer y por eso ha fermentado de forma desigual)

Horneamos 50 minutos a 160ºC o hasta que esté ligeramente tostado por fuera y al pincharlo el pincho/cuchillo salga limpio. Si ponéis 180ºC se hará en menos tiempo; vigilad vuestro horno.

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Tiene una textura húmeda y un sabor dulce, a plátano (¡sorpresa!); está rico por sí solo. Podría haber usado leche o alguna bebida vegetal como parte líquida, o haber añadido nueces, trocitos de choco 80% o pasas, podría haber espolvoreado la masa con avena y canela antes de hornear, o añadir esencia de vainilla. Pero esta vez quería algo sencillo, sin calentarme mucho el coco. A veces los sabores planos me son reconfortantes, como el de la patata hervida.

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Espero que os resulte útil y por supuesto no dudéis en preguntarme cualquier duda en los comentarios.

Hasta el próximo post 🙂

4 comentarios

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