Bizcocho sin azúcar de cacao y plátano

En la línea del post de repostería sana, y bajo la recurrente pregunta de Si el azúcar es malo ¿qué le echo al bizcocho? ¿qué uso como endulzante? he querido traeros esta receta; útil, por ejemplo, si estás en un estadio en el que incluir fruta en tu desayuno te parece impensable. Se puede. Y pan integral, o avena, o frutos secos, o patés vegetales… Se pueden mil cosas en el desayuno, hasta el ”no-desayuno”, pero si estábamos desayunando galletas y cereales hasta la fecha, puede ser un comienzo hacia una nueva fase, más saludable. Pero bueno, vamos a empezar, que es hablar del desayuno y a los nutricionistas se nos va la cabeza. No es para menos.

¿Qué vamos a necesitar? El de hoy es un bizcocho que puede hacerse sin lácteos así que, si eres intolerante o alérgico/a, esta es tu receta.

Ingredientes:

  • 1 yogur natural / 1 yogur natural de soja sin azúcar 
  • Midiendo con el yogur vacío, 2 vasitos de harina integral
  • 3/4 de vasito de aceite de oliva
  • 2 plátanos
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura (de bizcocho)
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • Canela
  • Pasas
  • Frutos secos machacados (los que sean, pero naturales o tostados, no fritos)
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • Una pizca de sal
  • Opcional: Coco rallado y vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos en un bol el yogur, la harina, el aceite y el huevo. Trituramos los plátanos y los añadimos a la mezcla…

Bizcocho sin azúcar con plátano.jpg
Plátano triturado, buena base para endulzar bizcochos, batidos… Sin añadir azúcar

…Junto con el resto de ingredientes; cacao, canela, pasas, frutos secos, levadura, jengibre, pizca de sal, vainilla y coco rallado si tenemos.

Bizcocho sin azúcar.jpg
Avellanas, nueces, nueces de macadamia…

Mezclamos bien y echamos la mezcla en nuestro molde engrasado o con papel de horno. Horneamos durante unos 25 minutos a 180ºC y dejamos enfriar.

bizcocho-de-chocolate-y-platano-sin-azucar2

EL BIZCOCHO DE UN DÍA PARA OTRO: Si os calentáis el trozo que os vayáis a comer al microondas, mejor, os lo aseguro.

CONSIDERACIONES

Como ya nombré en el post de repostería sana, este tipo de elaboraciones tienen su función en el ámbito de buscar sustitutos sanos a la repostería y bollería en general, pero no podemos esperar que tengan el mismo sabor. Vivimos acostumbrados a umbrales de sabor altísimos debido a este tipo de productos, por ello cuando nos reencontremos con los sabores naturales de los alimentos, como ya hablamos en el post de comida consciente, podremos disfrutar de este tipo de bizcochos en el desayuno cuando nos apetezca algo del estilo mugcake (bizcocho en una taza), sin caer en el pozo de los cupcakes, las cookies y toda esa tropa.

*Otra idea es: Usar levadura de panadería en vez de levadura de bizcocho y taparlo cuando lo hayamos echado ya en el molde para horno (con un tupper grande, o con papel film por ejemplo), lo dejamos levar unos 20-30 minutos y para el horno. Esponjosidad ven a mí*

Y nada más por hoy, como siempre mil gracias por vuestra visita ^^

Y ¡Hasta pronto!

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