Hojaldre trenzado relleno de espinaca/acelga, salmón y calabacín

Ahora que han pasado las fechas navideñas, vengo a compartir una receta que quise probar para nochevieja / fin de año. La saqué de aquí, un post de Creativegan donde explica a las mil maravillas cómo hacer esto mismo de forma vegana y en forma de corona (y bonito). Yo os enseño mi versión ”para dummies”. Como siempre, a mí lo que me gusta de ver recetas en Internet es ver qué cosas tengo que hacer y qué cosas no tengo que hacer así que os cuento cómo me salió la primera vez que la hice:

ROUND 1

Corona hojaldre espinaca trenzado.jpg
Please kill me (pero buena estaba, eh)

1- La crema de espinacas estaba demasiado húmeda: el hojaldre no subió bien por las capas de dentro. Solución: dejar que reduzca más tiempo (que esté más tiempo en la sartén, para que pierda más agua).

2- Demasiado relleno. Me emocioné con las espinacas, había muchas bolsas medio abiertas en el congelador. Solución: hacer una cantidad de relleno razonable al tamaño de la pieza de hojaldre. Que no mida 2 dedos de altura xD

El relleno de esta primera corona llevaba:

Espinaca, ajo, leche, gambas (pocas quedaban, más bien), dátiles troceados y piñones.

ROUND 2

En esta ocasión cambié algunos ingredientes, por probar, y la dejé sólo trenzada sin hacerla una corona. Sobra decir que los ingredientes del relleno son prácticamente al gusto y que, mientras pueda enrollarse, doblarse, estirarse y cortarse todo vale. Por ejemplo, se pueden meter otras verduras distintas si las laminamos o cortamos muy finas y a lo largo, y las escaldamos algunos minutos en agua caliente si hace falta para que puedan doblarse con el hojaldre.

Ingredientes (Cantidades aproximadas):

  • 2-3 Lonchas de Salmón ahumado
  • 1/2 calabacín hecho láminas con el pelador
  • Sofrito de acelgas / espinacas

Para el sofrito de acelgas / espinacas:

250 g Acelgas / Espinacas
1/2 Yogurt natural
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de queso roquefort
Sal-pimienta y especias al gusto (sal, pimienta, ajo en polvo y laurel, en mi caso)
Aceite de oliva

El hojaldre es comprado, hasta ahí todavía no llego.

Elaboración:

*NO TENGO FOTOS DEL SOFRITO* Basta con echar las acelgas a la sartén con algo de aceite y el ajo troceado, dejar que se descongelen (si estaban congeladas) o que se vayan reblandeciendo y, cuando empiecen a quedarse sin agua (removemos, no dejamos que se tuesten), echamos el resto de ingredientes y removemos.

Estiramos nuestro hojaldre con cuidado y colocamos el sofrito, el salmón y el calabacín laminado.  Enrollamos a lo largo, como en la foto.  Podemos poner ya el horno a precalentar, a unos 180-200º (lo que ponga en el envase del hojaldre).

rollo-de-hojaldre-1

Cortamos el rollo, también a lo largo, quedándonos con dos brazos largos de hojaldre con pisos de relleno. Hacedlo despacio y con el cuchillo más afilado que tengáis en casa.

rollo-hojaldre-espinaca-salmon

Cuando lo hayamos cortado todo, unimos dos de los bordes.

trenza-hojaldre-salmon-espinaca-calabacin

A continuación, y con paciencia y cuidado y mucho amor, enroscamos un brazo sobre el otro y pinzamos también el otro extremo.

hojaldre-trenzado-espinaca-salmon-calabacin

Por último, metemos el hojaldre trenzado al horno durante unos 15-20 minutos, y listo. Podemos pintarlo con huevo; yo no lo hice, tampoco se muere nadie.

rollo-hojaldre-salmon-espinaca-calabacin

Y así quedó. Puedo decir que gustó a todos, así que os animo a que probéis la receta con estos u otros ingredientes.

¡Gracias por pasaros! Y hasta la próxima 🙂

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